Pazo Señorans

Pazo Señorans ligt in Vilanoviña, in Val do Salnés, ten oosten van Pontevedra. Marisol Bueno en haar man Javier Mareque kochten het landgoed in 1979. Ze rooiden alle bestaande stokken en plantten opnieuw aan met Albariño, op pergola's: de traditionele manier in deze streek om de trossen hoog en droog te houden. Inmiddels werken ook hun vier kinderen in het bedrijf.

De eerste oogst volgde in 1990, twee jaar later kwam oenologe Ana Quintela erbij. Pazo Señorans oogst bewust als een van de laatsten in de streek, op rijpere druiven. Dat geeft meer aroma en zachtere zuren. Er wordt alleen met de hand geplukt; na de pluk worden de trossen nog eens geselecteerd.

Het resultaat is een Albariño met rijp, tropisch fruit en een lange afdronk. Fris, met meer volume dan de meeste wijnen uit Salnés. Ferran Adrià koos hem als een van de wijnen per glas voor Tickets, zijn restaurant in Barcelona.

Je vindt hem ook in het Proefpakket Cambados, naast Señorío de Sobral en Mar de Ons.