Pazo de Señoráns

Pazo Señoráns, een prachtig omgebouwd wijnhuis, weerspiegelt de elegantie van de klassieke landhuizen die in de 16e eeuw het platteland van Galicië sierden. De oorsprong van de naam blijft een mysterie: het is onduidelijk of de plaats het Pazo zijn naam gaf, of juist andersom. Wat wel zeker is, is dat dit unieke landgoed een rijke geschiedenis ademt.

Oorspronkelijk was de Pazo eigendom van Marisol Bueno en Javier Mareque, die het later overdroegen aan hun vier kinderen: Marisol, Vicky, Javier en Santiago. Hoewel het wijnhuis pas in 1989 officieel begon met het produceren van wijn, werden er daarvoor al Albariño-druiven verbouwd op het landgoed.

De wijngaarden van Pazo Señoráns zijn volledig gewijd aan de Albariño-druif, die wordt geteeld op een pergolasysteem dat zorgt voor optimale rijping. Deze wijngaarden liggen verspreid over verschillende locaties binnen een straal van tien kilometer van het wijnhuis, allemaal dicht bij de Atlantische Oceaan. De bodem is rijk aan “xabre” – een afbraakproduct van graniet met uitstekende waterdoorlatende eigenschappen – en speelt samen met het unieke, vochtige klimaat van Galicië een cruciale rol in het creëren van druiven met een fris, aromatisch en origineel karakter.

De oogst vindt plaats in de tweede helft van september en gebeurt volledig met de hand. In de wijngaarden worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, waarbij Pazo Señoráns bewust kiest voor trossen met een hoger suikergehalte dan gebruikelijk in de regio Rías Baixas. Dit resulteert in meer aroma’s, een intensere smaak en minder agressieve zuren. Bovendien worden de opbrengsten bewust laag gehouden, wat zorgt voor geconcentreerde wijnen die uitstekend kunnen verouderen – een zeldzaamheid onder Albariño-wijnen.

Bij Pazo Señoráns wordt gebruik gemaakt van temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarin de wijnen fermenteren en rijpen op de lies. Dit proces benadrukt de diepte en complexiteit van de wijnen. Ze zijn niet alleen een eerbetoon aan de regio, maar ook een toonbeeld van vakmanschap en toewijding. Ontdek de finesse van Pazo Señoráns, waar geschiedenis en innovatie samenkomen in elke fles.

Informatie
Wijntype: Witte wijn
Soort: 100% Albariño
Regio: Rias Baixas
Alcohol: 13,5%
Serveren rond: 8.0°C - 10°C
Oogstjaar: 2023
Producent: Bodegas Pazo de Señorans