Mousserend

Bubbels maken van een gewone dinsdag een klein feestje. Een Albariño met bubbels hebben we nog niet. We zijn er wel naar op zoek. Tot die tijd maken we een uitstapje naar Catalonië, naar Celler Kripta in Sant Sadurní d'Anoia. Dat huis maakte decennialang cava en koos in 2025 voor Corpinnat, een groep makers met strengere regels: biologische druiven, met de hand geplukt en minstens anderhalf jaar gerijpt op fles. Het resultaat zijn fijne bubbels die net zo goed bij de borrel passen als bij oesters.