Bodega Mar de Envero

Mar de Envero is een wijnmakerij die sinds de oprichting in 2007 unieke Galicische wijnen produceert, met kenmerkende en eigen persoonlijkheid. Na leiding te hebben gegeven aan unieke projecten in verschillende herkomstbenamingen, keert de wijnmaker Manyo Moreira terug naar Galicië. In deze streek worden, dankzij de bodem, het klimaat en de druivensoorten, de kenmerken en elegantie gevonden die nodig zijn voor de wijnen van Mar de Envero.

Het werk begint in de wijngaard, waar de nodige viticultuurpraktijken worden toegepast om een uitstekende druivenkwaliteit te bereiken en zo de manipulatie tijdens de vinificatieprocessen in de wijnmakerij te minimaliseren. Alle zorgvuldige processen die worden toegepast, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, dragen bij aan het omzetten van de wijnen van Mar de Envero in een ware weerspiegeling van het potentieel dat de inheemse druivensoorten bieden.

"Envero" betovert met het magische moment waarop de vruchten hun rijpheid onthullen, druiven zoet worden en van kleur veranderen. Het is een adembenemend spektakel waarbij witte druiven in één dag geelwit worden en rode druiven donker kleuren. De druiven laten hun chlorofylfunctie los, krijgen elasticiteit en geven de trossen hun karakteristieke kleur.

Onder de warme augustuszon komt dit prachtige fenomeen tot leven, kleurt de wijngaarden en creëert betoverende contrasten. Naarmate de zomer ten einde loopt, schenkt de natuur ons dit magische moment van veranderende landschappen, weelderige trossen die zich tussen de bladeren van de wijnstokken kronkelen, en het genot van de zoete smaak van druiven die slechts een paar uur eerder groene, veelbelovende bessen waren.

Waarom Mar de Envero? Terwijl de wijnmaker zijn kennis uitbreidde in de subzone van Rías Baixas in Rosal, raakte hij geïnspireerd door een wijngaard waar de bladeren zich als golven van groen uitstrekten, laag boven het pad. Deze visie deed zich opmerkelijk genoeg voor in augustus, het moment van het langverwachte "envero". Hier, waar druiven zoeten en van kleur veranderen, ontstaat de karakteristieke rijpheid van de trossen, geïnspireerd door de unieke pracht van de natuur. Een betoverende ervaring die de naam "Mar de Envero" rechtvaardigt.