Mar de Ons Barrica

Deze wijn wordt alleen gemaakt in jaren waarin de oogst het toelaat. Hij komt van de oudste percelen en rijpt minimaal acht maanden op grote Franse eiken vaten. Groot formaat, want in een klein vat neemt hout de wijn over en dat is precies wat hier niet moet gebeuren. Het zilte van de Atlantische kust blijft leidend, het hout zet er alleen een lijst omheen.

Hoe smaakt hij
Bleekgeel met warme gouden tinten. In de neus gedroogde kruiden en witte bloemen, met rijp steenfruit als nectarine en witte perzik, en een ingetogen toon van ceder. In de mond breed en romig van textuur, maar met genoeg zuren om alles op zijn plek te houden. De afdronk is lang en uitgesproken zilt.

Zo schenk je hem in
Tussen 9 en 12 graden. Te koud en het hout wordt hard, te warm en de frisheid verdwijnt. Een goed wijnglas doet hier meer dan bij de andere twee, deze wijn heeft ruimte nodig om open te komen.

Aan tafel
Genoeg gewicht voor gerechten met saus, met een zilte afdronk die naar zee blijft wijzen. Denk aan:

• Kreeft en fruits de mer
• Gebraden kip
• Rijstgerechten met vis of schaaldieren
• Schaal- en schelpdieren in een romige saus

Dit is de fles voor als er echt gekookt wordt.

De onderscheidingen. 92 punten en Goud+ in de Guía de Vinos, Destilados e Adegas de Galicia 2026.